Du Chu: Quanzhen Chef-Verwalter 都厨

Definition

Du Chu (都厨, Dū Chú, wörtlich „Küchenchef“) ist einer der Vierundzwanzig Großen Beamten (二十四位大执事) in den klösterlichen Shifang Conglin der Quanzhen-Taoisten. Der Du Chu ist für die Verwaltung der Klosterküche verantwortlich, überwacht alle Aspekte der Essenszubereitung für die drei täglichen Mahlzeiten der Gemeinschaft und stellt sicher, dass das Essen fair und ohne Verschwendung verteilt wird. Die Position erfordert Unparteilichkeit und Sorgfalt, da eine schlechte Küchenverwaltung das Wohlergehen der gesamten Gemeinschaft beeinträchtigen kann.

Klassische Quellen

Die Pflichten des Du Chu sind im San Cheng Ji Yao (《三乘集要》) dokumentiert, zusammengestellt von Tian Chengyang: „都厨乃管理厨房各项派遣，大众三餐，日之清单多寡，以免剩斋糟践，倘有添减单客，分派菜羹，各件斋销。须要秉公之士以当此任。倘有不公，议换细单。“ (Bedeutung: „Der Du Chu verwaltet alle Küchenaufgaben, die drei täglichen Mahlzeiten der Gemeinschaft, tägliche Listen und Mengen, um zu verhindern, dass Essensreste verschwendet werden. Wenn es Ergänzungen oder Reduzierungen bei den Gästen gibt, müssen die Gerichte entsprechend zugeteilt und abgerechnet werden. Eine unparteiische Person muss diese Position innehaben. Wenn es Ungerechtigkeit gibt, soll die Angelegenheit offen diskutiert und die Liste ersetzt werden.“)

Diese Passage legt ein wichtiges Prinzip der Klosterverwaltung fest: Die Autorität des Du Chu über die Lebensmittelverteilung ist an Bedingungen geknüpft. Der Ausdruck „议换细单“ (offen diskutieren und die Liste ersetzen) deutet darauf hin, dass die Küchenliste – das Dokument, das festlegt, wer bedient und wer empfängt – einer gemeinschaftlichen Überprüfung unterliegt. Essen ist im Verständnis der Quanzhen eine zu ernste Angelegenheit, um einer ungeprüften Diskretion überlassen zu werden.

Klassifizierung

Die Verantwortlichkeiten des Du Chu umfassen vier Bereiche: Essensplanung – Organisation der drei täglichen Mahlzeiten der Gemeinschaft und Verwaltung der Gastmahlzeiten; Ressourcenmanagement – Inventurführung und Abfallvermeidung; gerechte Verteilung – Sicherstellung, dass alle Mitglieder angemessene Portionen erhalten; und Personalaufsicht – Anweisung des Fantou, Huotou und anderer Küchenmitarbeiter. Als Mitglied der Vierundzwanzig Großen Beamten hat der Du Chu einen administrativen Rang über den Achtzehn Leitern, was die Schwelle markiert, an der manuelle Arbeit auf Managementautorität trifft.

Zhengyi-Perspektive

Obwohl die Zhengyi-Tradition das Quanzhen-System der Vierundzwanzig Großen Beamten nicht beibehält, finden die dem Du Chu zugrunde liegenden Prinzipien – gerechte Verteilung, Vermeidung von Verschwendung und Küchenmanagement als Vertrauensposition – im Zhengyi-Tempelleben durch eine andere Struktur Ausdruck. Im Tianshi Fu (天师府) werden die Küchenabläufe und die Zubereitung ritueller Opfergaben durch den Manager (掌书) und bestimmte Tempelmitarbeiter koordiniert, die sicherstellen, dass die der Gemeinschaft servierten Speisen und die am Altar dargebrachten Opfergaben mit gleicher Sorgfalt zubereitet werden.

Die Beharrlichkeit des San Cheng Ji Yao, dass eine unparteiische Person das Küchenamt innehaben muss, spiegelt eine Überzeugung wider, die in allen Traditionen geteilt wird: Diejenigen, die die Nahrung der Gemeinschaft kontrollieren, tragen ein heiliges Vertrauen. Ungerechtigkeit an der Küchentür – Bevorzugung bei Portionen, Verschwendung von Ressourcen, Vernachlässigung des Gastes – ist kein geringfügiger Verwaltungsfehler, sondern ein Bruch der ethischen Grundlage der Gemeinschaft. Sowohl die Quanzhen- als auch die Zhengyi-Tradition erkennen an, dass die Küche ein moralischer Raum ist, und diejenigen, die sie regieren, regieren mehr als nur Essen.

Verwandte Konzepte

• Quanzhen Dao (全真道): die klösterliche Tradition -> Siehe: Quanzhen Dao
• Taoistische Ethik (伦理): der ethische Rahmen -> Siehe: Taoistische Ethik
• Taoistischer Tempel (道观): die institutionelle Umgebung -> Siehe: Taoistischer Tempel

Quelltexte

• Tian Chengyang (田诚阳). San Cheng Ji Yao (《三乘集要》). Qing-Dynastie.
• Tian Chengyang (田诚阳). Enzyklopädie des Taoismus (《道教大辞典》). Moderne Zusammenstellung.