Diététique thérapeutique et préservation de la santé

Dans les cercles taoïstes, de nombreux taoïstes célèbres étaient également versés dans la médecine, comme Ge Hong, Tao Hongjing et Sun Simiao. Ils étaient à la fois experts médicaux et représentants du taoïsme. Certains utilisaient des substances médicinales comme aliments, d'autres des aliments comme médicaments, certains traitaient les maladies par le régime alimentaire, et d'autres maintenaient leur santé par le régime alimentaire, chacun créant des approches uniques et établissant diverses méthodes. Leurs idées étaient soit enregistrées à la fin des discussions sur le traitement des maladies, soit élaborées dans des ouvrages spécialisés, couvrant des contenus riches et variés. Ils croyaient que la combinaison de la "diétothérapie" et de la "pharmacothérapie" était la compétence médicale suprême, prônant l'introduction de la préservation de la santé par l'alimentation dans le domaine du traitement des maladies et du maintien de la santé, et plaçant le traitement diététique à une position importante dans la guérison des maladies.

Par exemple, Sun Simiao a spécialement créé un "Chapitre de diétothérapie" dans son Qian Jin Yao Fang (Prescriptions essentielles valant mille pièces d'or), avançant que "le fondement du maintien du corps doit reposer sur la nourriture... Ceux qui ne connaissent pas les aliments appropriés ne sont pas suffisants pour survivre". Il a préconisé que "en tant que médecin, il faut d'abord comprendre parfaitement l'origine de la maladie, savoir ce qui l'a causée, et la traiter par le régime alimentaire. Si la diétothérapie échoue, alors prescrire des médicaments". Les médecins taoïstes croyaient que les humains sont étroitement liés à la nature, et les changements de géographie et de climat dans l'environnement externe affecteront inévitablement les changements de yin et de yang dans le corps humain. Pour maintenir la coordination du yin et du yang dans le corps humain, il faut s'adapter aux changements de la nature. Il y a des changements de quatre saisons dans la nature, et les activités physiologiques humaines changent également en conséquence. La sélection des aliments doit également formuler certains principes de base en fonction des changements saisonniers, des différences de constitution physique et de la nature des maladies. Au printemps et en été, lorsque le yang qi est vigoureux, il faut veiller à "nourrir le yang au printemps et en été" ; en automne et en hiver, lorsque le yin qi est prospère, il faut veiller à "nourrir le yin en automne et en hiver". Grâce à une longue pratique de la médecine traditionnelle chinoise, Tao Hongjing a résumé que "au printemps, il convient de manger des aliments piquants ; en été, des aliments aigres ; en automne, des aliments amers ; en hiver, des aliments salés. Tous ces éléments aident les cinq organes internes, bénéficient au qi et au sang, et évitent diverses maladies".

Différentes constitutions ont des exigences différentes en matière de régime alimentaire. Par exemple, les personnes de corpulence grasse devraient éviter les aliments gras et manger plus d'aliments légers ; les personnes minces devraient éviter les aliments secs et parfumés et manger plus d'aliments qui nourrissent le yin et favorisent les fluides corporels. Ceux qui ont un excès de yang et de chaleur excessive devraient avoir un régime alimentaire qui élimine la chaleur et purge le feu ; ceux qui ont une déficience de yang et de froid devraient avoir des aliments chauds. Les méthodes de régulation alimentaire devraient également varier en fonction de la région où vivent les gens. Par exemple, les habitants des zones montagneuses manquent d'iode et sont sujets au goitre, ils devraient donc manger plus de fruits de mer riches en iode ; les personnes vivant dans les plaines arides du nord-ouest devraient manger plus d'aliments humidifiants ; les personnes vivant dans les régions montagneuses humides du sud-est devraient manger plus d'aliments piquants. Ce n'est qu'en préparant les repas en fonction du temps, du lieu et de l'individu que nous pouvons dissiper les maladies et prolonger la vie. En matière de régulation alimentaire, Ge Hong croyait que "ceux qui sont bons pour la préservation de la santé ne devraient pas trop manger et trop boire". Huangdi Neijing · Suwen (Canon interne de l'Empereur Jaune · Questions simples) déclare également que "les céréales, les viandes, les fruits et les légumes devraient être utilisés pour la nutrition alimentaire, mais pas en excès". Le Livre de l'Histoire souligne que "manger devrait être opportun". Ren Yuan's Yang Sheng Mi Jue (Secrets de la préservation de la santé) dit que "manger le soir n'est pas aussi bon que manger le matin". Sun Simiao's Zhen Shang Ji (Notes sur l'oreiller) mentionne qu'"un plat de bouillie le matin, et pas trop de dîner". Qian Jin Yi Fang (Suppléments aux prescriptions essentielles valant mille pièces d'or) souligne qu'"il vaut mieux manger fréquemment mais en petites quantités que de manger beaucoup en un seul repas", "ne mangez pas lorsque vous avez extrêmement faim, et ne mangez pas trop ; ne buvez pas lorsque vous avez extrêmement soif, et ne buvez pas trop". Xiu Zhen Mi Yao (Essentiels secrets de la cultivation) préconise que "l'on devrait manger moins et ne pas manger beaucoup en une seule fois, se sentant toujours rassasié lorsque légèrement affamé et légèrement affamé lorsque rassasié". Ces théories guident encore aujourd'hui les pratiques de préservation de la santé des gens.

De plus, Sun Simiao a élaboré de manière incisive sur les effets de l'alimentation et de la médecine sur le corps humain, déclarant que "le fondement du maintien du corps doit reposer sur la nourriture, et la vitesse de guérison des maladies doit reposer sur la médecine. Ceux qui ne connaissent pas les aliments appropriés ne sont pas suffisants pour survivre, et ceux qui ne connaissent pas les tabous des médicaments ne peuvent pas guérir les maladies". La plupart des propriétés et des fonctions des médicaments et des aliments sont les mêmes. Beaucoup de médicaments sont des aliments délicieux que les gens mangent souvent, et beaucoup d'aliments sont de bons médicaments pour les médecins afin de guérir les maladies. Les médicaments sont conçus pour traiter les maladies des gens, et les aliments sont conçus pour nourrir le corps des gens. Les maladies que l'on contracte doivent être traitées avec des médicaments appropriés, accompagnés d'aliments correspondants. Par exemple, lors de la prise de médicaments chauds, ils doivent être associés à des aliments chauds, et les aliments froids doivent être évités pour aider le yang qi à atteindre la lésion ; lors de la prise de médicaments froids, ils doivent être associés à des aliments froids, et les aliments piquants et secs doivent être évités pour obtenir l'effet de nourrir le yin et de purifier la chaleur. Ceux qui souffrent de maladies cardiaques doivent éviter les aliments salés ; ceux qui souffrent de maladies de la rate doivent éviter les aliments sucrés et acides ; ceux qui ont des plaies doivent jeûner de viande et de poisson ; les diabétiques doivent éviter le sucre. L'alimentation emprunte le pouvoir de la médecine, et la médecine aide la nature de l'alimentation. Une telle combinaison améliore grandement l'efficacité des médicaments et des aliments. Alors que les médicaments et les aliments agissent ensemble pour guérir les maladies et rester en forme, il convient également de prêter attention aux tabous entre les médicaments et les aliments. Par exemple, après avoir pris du ginseng, il ne faut pas manger de radis, car le ginseng tonifie le qi, tandis que le radis consomme et dissipe le qi. Les deux, l'un tonifiant et l'autre consommant, annulent l'effet tonifiant du ginseng. Lors de la prise de rehmannia, de polygonum multiflorum, etc., éviter de boire du thé fort, car le rehmannia et le polygonum multiflorum contiennent du fer, qui peut réagir chimiquement avec l'acide tannique du thé pour former du tannate ferreux qui n'est pas facilement absorbé. Il convient également de noter que les médicaments chauds ne doivent pas être utilisés avec des aliments froids, et les médicaments froids ne doivent pas être utilisés avec des aliments chauds, afin d'éviter que leurs effets opposés n'affaiblissent l'effet de leur prise.

De nombreuses diètes médicinales célèbres combinant médicaments et aliments ont été transmises à travers les âges et se sont avérées efficaces après des consommations répétées. Tels que la soupe de mouton d'angélique piquante et chaude, le poulet mijoté au notoginseng anti-âge, le porridge de rognons de mouton au goji, la boisson aux graines de lotus, etc. Pendant des milliers d'années, la combinaison de la médecine et de l'alimentation a grandement contribué à la reproduction et à la santé de la nation chinoise.