Jianzhai (Superviseur des Offrandes) est l'un des "Trois Maîtres", occupant le deuxième rang seulement après le Grand Prêtre (Gong).
Les fonctions de Jianzhai sont les suivantes :
Superviser l’ensemble de la charte rituelle, administrer les règlements cérémoniels, corriger la conduite des officiers d’autel et maintenir la solennité de la hiérarchie rituelle ;
Détecter méticuleusement les irrégularités, donner des instructions avec calme, maintenir la rigueur et la dignité, et veiller à l'absence de négligence ou d'abus d'autorité, c'est-à-dire superviser les codes et les lois des protocoles rituels.
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